Selección elvinico. Bodega Los Aljibes

El enólogo Pedro Sarrión, que ha obtenido varios premios con reconocimiento nacional e internacional,  se preocupa de realizar continuos análisis al fruto durante el periodo de envero. Con esos parámetros y con el debido análisis técnico de los mismos, determina el momento óptimo de vendimia y el sistema más adecuado para realizarla - a mano o con máquina - en función del tipo de uva y el resultado que se desea obtener en los vinos. Esta vendimia se realiza por la noche, evitando que las altas temperaturas diurnas puedan estropear la materia prima.  Posteriormente la uva pasa por una mesa de selección donde se desechan los racimos defectuosos. Cuenta la bodega con un laboratorio propio destinado a los análisis de uvas, mostos y vinos, que garantiza el control de calidad final de cada vino y un programa de investigación donde se realizan los diferentes ensayos.

SUS VINOS
? Viña Aljibes blanco 2009: Sauvignon Blanc (80%) y Chardonnay (20%). La uva Chardonnay se vendimió a mano y la Sauvignon Blanc a máquina por la noche.
CRIANZA: El chardonnay está fermentado en barrica nueva de roble francés.
CATA: color pajizo pálido y muy limpio. En nariz destacan aromas a frutas tropicales frescas, fruta de la pasión, combinados con elegantes aromas de fermentación de la chardonnay. Muy frutal e intenso en la boca, elegante y muy largo. Se intuye suavemente su leve paso por barrica nueva.
PREMIOS: Medalla de Oro al Mejor Vino Blanco de la Tierra de Castilla, 2008.

? Viña Aljibes rosado 2009: Syrah (100%)
CATA: Hermoso color rosa frambuesa intenso y muy brillante. Espectacular. Gran riqueza aromática a fresas, yogur y caramelo. En la boca es muy goloso, untuoso, con buena estructura y acidez marcada. Muy equilibrado.
PREMIOS: Medalla de oro al mejor vino rosado de la tierra de España 2009.

? Viña Aljibes tinto barrica 2007: Merlot (55 % ) y Cabernet Sauvignon (45 %)
Las uvas son vendimiadas a máquina durante la noche, para controlar que la uva no supere los 18º de temperatura al entrar en la Bodega.
CRIANZA: 6 meses en tinos de madera de roble francés.
CATA: Color cereza oscuro. Tonos minerales en nariz, combinados con recuerdos de compotas de frutas negras. Toques especiados. En boca es suave, equilibrado, con taninos maduros y notas minerales.
PREMIOS: Medalla de Plata Concurso Mundial de Bruselas 2009.
? Aljibes 2005: Merlot (35%), Cabernet Sauvignon (35%) y Cabernet Franc (30%) Las uvas se vendimian a mano y pasan por una triple selección en el campo y en la bodega. Cada variedad se vinifica por separado.
CRIANZA: 9 meses en barricas de roble americano y francés y otros 3 meses en tinas de roble francés
CATA: Color cereza intenso y brillante. La nariz nos recuerda inmediatamente las mermeladas de frutas rojas y especias tipo pimienta negra y hierbas aromáticas sobre un fondo de sotobosque. Taninos maduros. Sensaciones de chocolate amargo. Muy buena acidez. Sabroso y complejo. En boca es largo y equilibrado.
PREMIOS: 90 puntos Parker 2007

? Los Aljibes Syrah 2005: Syrah (100%) Las uvas se vendimian a mano y pasan por una triple selección en el campo y en la bodega.
CRIANZA: 6 meses en barricas de roble americano y 6 meses en tinas de roble francés.
CATA: Color cereza profundo e intenso. Destacan los aromas a confituras de frutas negras combinadas con notas complejas de crianza, aromas florales y especiados y recuerdos a chocolate negro. Taninos muy maduros y nobles. Sabroso y goloso, con un punto ligeramente amargo que le proporciona gran elegancia.
PREMIOS: 90 puntos Guía Peñín 2010

? Los Aljibes Cabernet Franc 2006: Cabernet Franc (100%) Las uvas se vendimian a mano y pasan por una triple selección en el campo y en la bodega.
CRIANZA: 6 meses en barricas de roble francés y 8 meses en tinas de roble francés.
CATA: de color granate intenso, elegantes aromas a frutas maduras y recuerdos minerales. Potente en boca, destacamos la suavidad de sus taninos maduros. Largo y atractivo.
PREMIOS: 90 Puntos - Guía de Vinos ABC 2010.